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ゴマ油に関する知識

2023-06-27

セサミオイルは、数千年前にさかのぼる強力な成分であり、ほぼすべての料理の風味と健康上の利点を高める能力で知られています。

豊富な抗酸化物質と心臓の健康な脂肪を提供することに加えて、この栄養価の高い成分は、皮膚の健康をサポートし、心臓の健康を高め、炎症を軽減し、慢性疼痛を和らげることが示されています。

セサミオイルはあなたに良いですか？そして、どのようにあなたの食事にそれを含めることができますか？この一般的な成分について知る必要があるすべてのことを読み続けてください。

ゴマ油とは何ですか？
ごま油は、ゴマに由来する植物油の一種です。食用油として使用されることに加えて、豊かでナッツの味のおかげで、特定の料理の風味を盛り上げるためにも使用されています。

オイルの生産に使用されるいくつかの異なる処理方法がありますが、種子は通常粉砕されてから押されます。

ゴマ植物は何千年も栽培されており、乾燥した天候や干ばつに耐える能力のために、もともと他の作物よりも好まれていました。

種子は、油を生産するために使用された最初の植物の1つであり、これはこれまでに使用された最も初期の調味料の1つと考えられていました。

今日、このオイルは世界中の多くの料理で使用されており、タミルナードゥ州、中国、日本料理、韓国料理でゴマ油を見つけることは珍しくありません。

また、西洋諸国でも人気のある成分になりました。そこでは、フレーバーエンハンサーと食用油としてよく使用されます。

栄養
他の種類の植物油と同様に、ゴマ油はカロリーと脂肪が多く、大さじ1杯あたり約119カロリーと13.5グラムの脂肪があります。少量の飽和脂肪が含まれていますが、油に含まれる脂肪の大部分は、ほぼ同等の部分的な部分的および多価不飽和脂肪酸です。

少量のオメガ-3脂肪酸が含まれていますが、ほとんどが大さじ1杯で5,550ミリグラムを超えるオメガ-6脂肪酸で構成されています。また、ビタミンEやビタミンKを含む少量の栄養素も含まれています。

それの使い方
いくつかの異なるタイプのゴマオイルが利用可能で、それぞれが味、潜在的な用途、外観がわずかに異なります。

洗練されたゴマオイルは最も加工された形であり、料理と揚げ物に適した非常にマイルドでニュートラルな味を持っています。

一方、未精製のゴマ油は処理が少なく、明るい色とナッツの味がします。未精製のゴマの煙点は少し低いため、揚げや焙煎ではなく、炒めるなどの調理方法に使用する必要があります。

トーストしたゴマ油も利用できます。これは、オイルを抽出する前に乾杯した種子から作られています。これにより、あらゆる料理に深みを加えることができる強くて強いナッツの風味が与えられます。この品種には最低の煙点があるため、ドレッシング、マリネ、ソースのフレーバーエンハンサーとして使用する必要があり、調理を必要とするレシピのゴマまたは他のオイルの適切な代替品ではない場合があります。

髪と肌の健康の潜在的なゴマ油の利点を活用するには、それを局所的に適用して、皮膚または頭皮にマッサージしてみてください。また、ココナッツオイルなどの他の健康的なオイルと組み合わせて、自家製の髪や肌のマスクを作ることもできます。

毎日どれだけのゴマ油を摂取するのだろうか？どれだけ使用すべきかについての具体的なガイドラインはありませんが、食事中の他の多くの健康的な脂肪とペアリングし、バランスの取れた食事の一部として適度に楽しむことが最善です。

レシピ
あなたの食事にゴマ油を含める方法のためのいくつかのアイデアが必要ですか？キャノーラ、オリーブ、ヒマワリのオイルなどの他の植物油を交換し、お気に入りのレシピで代わりに、未開拓のゴマオイル代替品を使用してみてください。

または、調理済みの料理、炒め物、ソース、ディップの上に少しトーストしたゴマ油を少し霧雨にして、おいしいナッツの風味を加えることができます。

セサミオイルを含むいくつかのレシピがあります。

Moo Shu Chicken Lettuceラップ
ゴマオイルとトスカーナケール
ターメリックタイソースとそば麺
ゴマのガーリックブロッコリー
Paleo Turkey Wontonスープ

最終的な考え
セサミオイルは、何世紀にもわたって世界中で使用されてきた一般的な食用油とフレーバーエンハンサーです。
ゴマ油栄養プロファイルは、不飽和脂肪と抗酸化物質の優れた供給源です。また、ビタミンEやビタミンKのような少量の微量栄養素も含まれています。
ゴマ油は健康ですか？潜在的なゴマの利点には、心臓の健康の改善、血糖コントロールの改善、炎症の減少、髪の増加と肌の健康、痛みの減少が含まれます。
洗練された、洗練されていない、トーストされた品種がすべて利用可能で、それぞれがユニークな味と外観を提供します。
洗練された洗練されていないオイルは調理に使用できますが、トーストしたゴマはソース、ビネグレット、マリネに素晴らしい追加をして、風味を高めるのに役立ちます。

また、ゴマ油、ゴマペースト、ゴマの種子、またはその他の中国の調味料に関する詳細情報を入手したい場合は、詳細についてはお問い合わせください。

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