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ゴマペーストに関する知識

2023-06-27

ゴマペーストは、中国や一部のアジア諸国では非常に一般的な食品です。特別な味と豊かな栄養があるため、ほとんどの人々に歓迎されています。

ここでは、白いゴマペーストに関する情報を共有したいと思います。

中国のセサミペースト（、Zhīmajiàng）は、ネズミのネギのペーストとしても知られています。濃厚で明るい茶色で、ローストした白いゴマの種で作られています。自然な滑らかなピーナッツバターに似たテクスチャーがありますが、スモーキーで、ナッツが、より豊かな風味があります。その汎用性により、この材料は、バンバンチキンやゴマ麺などの古典的な料理の中心になりました。このようなものは、あなたが以前に試したことのないような夕食のセンターピースに複雑なナッツの風味を加えます！

セサミペーストは、主に黒または白のゴマから作られたナッツの調味料です。ただし、ロースト（または白い）ゴマペーストは、日常の料理で使用されるものであり、特に風味豊かな料理です。黒のゴマペーストは、通常、伝統的なムーンケーキや粘着性のライスケーキなどのさまざまなデザートで使用されます。具体的に言及されていない場合、中国のゴマペーストは通常、ロースト（白い）ゴマペーストを意味します。

ゴマ種子は何世紀にもわたって中国で人気があります。タンパク質、不飽和脂肪、ビタミン、ミネラルが豊富です。ゴマの種を最初に洗浄、洗浄、乾燥させることで準備されています。その後、空気冷却される前にローストまたはトーストします。最後に、彼らは滑らかなソースになるまで挽いたり、製粉したり、混ぜたりします。多くの中国の市場の屋台は、機械を使用して新鮮なゴマペーストを作り、トーストした種子を粉砕してブレンドします。あなたが通り過ぎるときのアロマは信じられないほど魅力的です。

ゴマペーストとタヒニとの違う：
タヒニもゴマの種で作られていますが、覆われていないゴマの核から作られたタヒニは、削除されてローストした中国のゴマペーストとは非常に異なる味がします。タヒニはより熱心で穴があり、甘くもまろやかでもありません。中国のゴマペーストを交換しようとしている場合は、タヒニの一部を天然のピーナッツバターと混ぜて、トーストしたゴマオイルを数滴混ぜてみてください。

使用
ナッツとトーストの風味を考えると、中国料理でゴマペーストを使用する最も一般的な方法の1つは、サラダと麺用のソース、パンとパンの詰め物、追加のナッツのクリームのためのホットポット用のソースを浸すことです。

本物のセサミ麺 - このピーナッツのセサミソースの二重バッチを作ります。これは、冷蔵庫に数時間しかなくなった後にしか良くなるからです。
ダン・ダン・ヌードル
ナッツソースの蒸しナス
セサミチェッカーボードクッキー - ピーナッツバタークッキーよりもさらにナッツを得ることができますか？はい、これが答えです。

高品質のゴマペーストを入手するには、セサミペースト以外に、ゴマオイル、ローストしたゴマ、醤油、オイスターソース、調理ワイン、その他の中国の調味料など、詳細については詳細についてお問い合わせください。

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